+420 736 121 074 potřebujete poradit? Volejte PO-PÁ 8:00 - 18:00
0 Kč
Košík / ks
Košík je prázdný.


https://www.gopay.cz

Karbohydráty nejvíce diskutované výživné látky

  • Hned po proteinech se málokterá složka naší stravy těší takové pozornosti kulturistů jako karbohydráty. Na rozdíl od bílkovin ale v případě karbohydrátů vůbec nemusíme pochybovat o tom, že sportovci jich potřebují víc než lidé, kteří nesportují. I tak se ovšem názory na dávkování karbohydrátů velice liší. Někteří odborníci jsou toho názoru, že by karbohydráty měly tvořit 75-80 % naší stravy, zatímco jiní doporučují pouze 25-30 %. A debata neustává, i když víme, že pro kulturisty je obvykle lepší přijímat karbohydrátů více. Naneštěstí existují dobré a špatné formy karbohydrátů. V následující kapitole si o této důležité složce stravy povíme něco víc.
  • Karbohydráty jsou hlavním zdrojem energie pro většinu buněk, protože v nich můžeme najít speciální zařízení na štěpení právě těchto látek. Obsahují uhlík, vodík a kyslík, přičemž vodíku je dvakrát více než kyslíku.
  • Karbohydráty si můžeme rozdělit podle jejich molekulární struktury.
  • Nejjednodušším říkáme monosacharidy, výraz pochází z řeckého slova mono, jež znamená jeden a sacharin cukr. Stejně jako aminokyseliny tvoří složitější struktury i monosacharidy se sdružují za vzniku komplexních cukrů. Na rozdíl od svých velkých kolegů ovšem monosacharidy nemohou být v procesu hydrolýzy štěpeny na menší pod jednotky. Mezi monosacharidy patří glukóza, fruktóza a ribóza.

  • Disacharidy jsou kombinací dvou monosacharidů. Takové molekuly vznikají v procesu zvaném dehydratační syntéza - odloučení vodíkových molekul za vzniku větších organických molekul. Mezi typické reakce, při nichž z monosacharidů vznikají disacharidy jsou:
  • Glukóza + fruktóza cukróza + voda
  • Glukóza + galaktóza laktóza + voda
  • Všimněte si, že v obou případech vzniká při sloučení dvou monosacharidů voda. Dojít může i k opačné reakci - disacharidy se rozkládají na dva monosacharidy přidáním vody. Tento proces nazýváme hydrolýza. Jedním z příkladů je třeba:
  • Maltóza + voda glukóza + glukóza
  • Měli bychom dodat, že jak hydrolýza tak dehydratační syntéza jsou reakce reverzibilní a v lidském těle probíhají naprosto běžně. Nejkomplexnější formou karbohydrátů jsou polysacharidy (od slova poly, které znamená mnoho). I ty vznikají při procesu dehydratační syntézy a mohou být tvořeny stovkami či tisíci molekul monosacharidů. Pro kulturisty a ostatní sportovce je nejznámějším polysacharidem glykogen.

GLYKOGENEZE VERSUS GLYKOGENOLÝZA

  • Na rozdíl od ostatních látek, které se z těla vyloučí, pokud nejsou dostatečně využity (například vitaminy rozpustné ve vodě), se glukóza, kterou organismus ihned nevyužije, dostává z krve pryč a je ve formě glykogenu uskladněna v kosterních svalech. Glykogen je makromolekula, která vzniká ze
  • spletitých' řetězců glukózových molekul. Proces přeměny glukózy na glykogen nazýváme glykogeneze.
  • Glykogeneze má několik kroků při všech asistují specifické enzymy. Celý proces je stimulován inzulínem, který vzniká v pankreasu. Nadbytečná glukóza, která nemůže být uskladněna v játrech nebo svalových buňkách se obvykle mění v tuk a je uskladněna v tukových vrstvách Jestliže tělo potřebuje glukózu, výše uvedený proces probíhá pozpátku a uskladněný glykogen se mění na glukózu v procesu zvaném glykogenolýza. K rozkladu glykogenu dochází v játrech za kontroly dvou hormonů glukagonu z pankreasu a epinephrinu z dřeně nadledvin. Oba hormony aktivují enzym fosforylázu, aby mohlo dojít k přeměně glykogenu na glukóza-1-fosfát. Několik dalších reakcí vede ke vzniku glukóza-6-fosfátu, který může být využit jako zdroj energie nebo přeměněn na volnou glukózu, která se dostává do krevního oběhu.

JAK JSOU V TĚLE KARBOHYDRÁTY VYUŽITY

  • Ačkoliv mají biochemici svůj vlastní systém klasifikace karbohydrátů, odborníci na výživu obvykle užívají dvě základní kategorie jednoduché a komplexní.
  • Jednoduché karbohydráty jsou mnohem známější pod názvem cukry a můžeme je ve velkém množství najít v ovoci a mnoha nápojích. Jednoduché cukry se do krevního oběhu vylučují velice rychle, způsobují rapidní zvýšení hladiny cukru v krvi a tím okamžitou reakci inzulínu. Vzhledem k tomu, že se do krve vylučují mnohem rychleji, než aby mohly být zdrojem energie nebo uskladněny ve formě glykogenu, způsobuje inzulín jejich přeměnu na tuk.
  • Komplexní karbohydráty můžeme rozdělit do dvou skupin - škrobovité a vláknité. Jedním z nejlepších zdrojů škrobovitých karbohydrátů jsou celozrnné pečivo, těstoviny a fazole. Jako příklad vláknitých karbohydrátů nám poslouží hlávkových salát, špenát či brokolice. Vláknité karbohydráty mají jednu velkou výhodu obsahují hodně celulózy pevného, rostlinného materiálu, který dává rostlinným buňkám jejich specifické vlastnosti. Na rozdíl od býložravců není člověk schopen celulózu strávit, proto jeho trávicím traktem prochází tak, jak do něj přišla. Vláknité karbohydráty také zpomalují trávení karbohydrátů škrobovitých, což způsobuje postupné vylučování inzulínu a mnohem pomalejší vylučování výsledné glukózy do krevního oběhu.

  • Škroby, vláknina I cukry tvoří dohromady jednu rodinu karbohydrátů, neboť mají všechny podobnou chemickou strukturu. Toto spojení přineslo v poslední době škrobům špatnou pověst. Ovšem je třeba si uvědomit, že všechny karbohydráty ať již jednoduché, nebo komplexní - jsou tvořeny jednoduchými monosacharidovými molekulami. Například kombinací glukózy a galaktózy vzniká laktóza jednoduchý cukr, obsažený v mléce. Ačkoliv by vás zřejmě vůbec nenapadlo, že je mléko sladké, ve skutečnosti obsahuje i cukry.
  • Ze všech karbohydrátů, které naše tělo využívá, nehraje žádný tak důležitou roli jako glukóza. V mozku a nervovém systému je hlavním zdrojem energie právě glukóza. Dokonce i svaly, trávicí, imunitní a dýchací systém spoléhají jako na hlavní zdroj energie na glukózu. Jestliže není glukóza organismem ihned využita, uskladňuje se ve formě glykogenu. Později, když je potřeba, se glykogen opět mění na glukózu a vylučuje se do krevního oběhu.

SPOČÍVÁ ROZDÍL VE ZDROJI?

  • Vzhledem k tomu, že je glukóza konečným produktem jak rozkladu škrobů tak cukrů, zdálo by se, že výchozí produkt nehraje velkou roli. S takovým názorem byste si ale štíhlou postavu jen těžko udrželi. Když si zvyknete ve velkém konzumovat sladkosti, budete svému tělu dodávat nadbytek jednoduchých cukrů - hladina cukru v krvi tedy bude silně kolísat. Rodiče malých dětí jistě vědí, co s jejich ratolestí provede šálek horké čokolády před spaním. Učitelé na základní škole by zase mohli psát romány o žácích, kteří jedí při hodině sladkosti.
  • Kromě kolísání hladiny krevního cukru mají jednoduché cukry ještě další negativní účinek přispívají k rozvoji zubního kazu. Nezdravé sladkosti obsahují hodně jednoduchých cukrů a jsou obvykle také nabité tukem, zatímco vitaminů a minerálních látek v nich moc nenajdete.
  • Ačkoliv možná budou lepší na chuť, kousek jahodového koláče výrazně naruší vaši soutěžní formu, nehledě na to, že i sklenka džusu nebo kousek melounu by posloužily stejně.
  • Ačkoliv se názory během posledních let velice měnily, za nejlepší zdroj karbohydrátů se stále považuje chléb a těstoviny. Dříve se ovšem tvrdilo, že obsahují hodně tuků a nejsou tedy pro sportovce vhodné. Pokud se ovšem podíváme na obsahy jednotlivých výživných látek, zjistíme, že chléb i těstoviny obsahují méně tuku než jednoduchých cukrů. Celozrnný chléb a těstoviny patří mezi škrobovité karbohydráty, mnohem lépe tedy uspokojí naši chuť k jídlu a tělo na jejich trávení spotřebuje více kalorií než na jiné karbohydrátové zdroje.

  • Všechno by bylo v pořádku, kdyby člověk mohl sníst čokoládovou tyčinku a pak plno energie vyrazil do posilovny. Ne vždy vám ale příjem karbohydrátů zaručí dostatek energie pro trénink. Množství energie záleží na druhu přijatého karbohydrátu a dále na tom, kdy budete takové jídlo konzumovat. V závislosti na těchto faktorech bude váš trénink buď naprosto letargicky nebo naopak skvělý a motivující.
  • Řekněme, že si dáte rafinované cukry krátce před tréninkem. Teoreticky by nemělo jít o nic hrozného, poslouchejte ale, co se stane. Jakmile vaše tělo zaznamená zvýšenou hladinu glukózy v krvi, začne slinivka produkovat inzulín, který glukózu zpracovává. Pokud by se vyloučilo pouze určité množství inzulínu, ničemu by to nevadilo, obvykle se ovšem vytvoří více inzulínu, který v krvi metabolizuje větší množství glukózy, než je vhodné. A vzhledem k tomu, že k maximálnímu poklesu glukózy dochází zhruba hodinu po jídle, vychází tato doba přibližně na polovinu tréninku. Místo toho, abyste měli dostatek energie, budete unavení, vyčerpaní a bez nálady.
  • Jestliže chcete většinu karbohydrátů konzumovat ve formě ovoce, měli byste si dát pozor. Ačkoliv je ovoce samozřejmě lepší než, dejme tomu, koláč či čokoláda (obsahuje hodně vlákniny, málo tuku a méně kalorií. I zdrojem vitaminů a minerálů), existují dvě skupiny lidí, kteří by se zvýšenému příjmu ovoce měly vyhnout nebo dokonce v určité době ovoce zcela vyřadit i z jídelníčku - závodní kulturisté a lidé, kteří chtějí odbourávat tuky. Možná se vám zdá, že si nyní protiřečíme. Ale ovoce má jednu nežádoucí vlastnost, která z něj činí nevhodný zdroj karbohydrátů - cukry v něm obsažené mohou být uskladněny ve formě tuku.

Nejlepší gainery které doporučujeme z našeho e-shopu

Weider Giant Mega Mass 4000 7kg weider

Weider
Weider Giant Mega Mass 4000 7kg weider
Běžně: 2249 Kč
1382 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


-39%

Pokud chcete kvalitně přibrat, tak si Giant Mega Mass pořiďte. Já s ním mám jenom ty nejlepší zkušenosti. Doporučuji čokoládu, ta je skoro dokonalá.

Amix CarboJet Gain 4000g

Amix
Amix CarboJet Gain 4000g
631 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


Amix CarboJet Gain je určen zejména pro ty, co potřebují nabrat rychle a kvalitně svalovou hmotu


One Stop XTREME 4,35kg

Reflex Nutrition
One Stop XTREME 4,35kg
Běžně: 2499 Kč
1549 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


-38%

Reflex Nutrition One Stop XTREME je nejsilnější hardcore verzí společnosti Reflex Nutrition z kategorie all-in-one, která byla vyvinuta za posledních 20 let !

Instant Mass Heavy Weight 5,4kg + Creapure Creatin 500g ZDARMA

Reflex Nutrition
Instant Mass Heavy Weight 5,4kg + Creapure Creatin 500g ZDARMA
Běžně: 1799 Kč
1499 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


-17%

Reflex Nutrition Instant Mass obsahuje směs těch nejkvalitnějších bílkovin, sacharidů a dalších důležitých živin, pro všechny náročné sportovce.

Explomax CFM Whey Gainer Professional 4000g

Explomax
Explomax CFM Whey Gainer Professional 4000g
Běžně: 999 Kč
522 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


-48%

Explomax Gainer cca 13% CFM WHEY GAINER PROFESSIONAL patří mezi špičkové gainery s perfektním složením.


High5 EnergySource 2200g

High5
High5 EnergySource 2200g
799 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


Superoktanové palivo s vysokým obsahem energie, aditivem důležitých minerálů (Na, K) v alkalizujících citrátových formách (stabilizace pH) a komplexní směsí minerálů z čištěné mořské…

Bad Ass Mass 7000g


Bad Ass Mass 7000g
1390 Kč
Dodaní: skladem, expedice 1-2dny


Gainer cca 30%. Díky BAD ASS MASS uspokojíš svůj věčný hlad, doplníš nezbytnou dávku kvalitních bílkovin a sacharidů stejně jako látky, bez kterých by se růst svaloviny podstatně brzdil.

zpět

KOMENTÁŘE KE ČLÁNKU


přidat komentářPřidat komentář


Re:
Marek 3. 05. 2014

Super článek, konečně mi v tom udělal jasno.

Reagovat
Re:
Petr 29. 05. 2014

Za mě tento článek nemá chybu používám po tréninku glukózu tu míchám tedy ještě s kreatinem od sizeandsymmetry a gainer mám Giant Mega Mass 4000 7000g to mi bylo doporučeno od vás a nemá chybu chuť čokoláda perfektní po dvou týdnech naštěvování posilovny a dodržování jídelníčku se výsledky dostavily moc děkuji.

Reagovat
Re:
Palo 20. 07. 2016

Ahoj, já mám vyzkoušený CFM WHEY GAINER Od Explomaxu. Super mi chutná a nepřibírám zbytečný tuk. Dobrá rozpustnost. Asi zkusím ten My Protein. Někdo zkušenosti?

Reagovat
×
fuck