Bílkoviny

Tělo za normálních okolností nepoužívá bílkoviny ze stravy jako palivo, ale jako hodnotný konstrukční materiál (např. ebenové dřevo). A tady je pět důvodů, proč se při "dietování"

s bílkovinami tolik manipuluje:

Bílkoviny po konzumaci zvyšují bazální metabolizmus o zhruba 20 % na několik hodin

(bazální metabolizmus najdete podrobně vysvětlený v kapitole "Příběh vašeho metabolizmu"), ale zhubnout pouze bílkovinami je velmi iluzorní. Navíc, jejich nadměrný příjem má svoje negativní zdravotní stránky.

Bílkoviny vyvolávají pocit sytosti a oproti sacharidům a tukům tento pocit přetrvává po  bílkovinách nejdéle - proto tak často slyšíte a čtete doporučení konzumovat k večeři  bílkoviny (5 minimem sacharidů a tuků).          

Bílkoviny podporují růst svalové hmoty, která je důležitým nástrojem trvalého zvýšení

bazálního metabolizmu - tohle zase podrobně vysvětluje kapitola"Příběh vašich svalů':

Přijmete-li"pozvání" na nějakou radikální dietu s radikálním omezením příjmu sacharidů a kalorickou hodnotou nižší než 1200 kcal (= 5000 kJ), vaše tělo velmi rychle začne používat vaše vlastní svaly (bílkoviny a aminokyseliny) na tvorbu glukózy, kterou nezbytně potřebuje váš mozek (a testes, pokud jste muž @). Proto tyto diety věnují takovou pozornost zvýšenému příjmu bílkovin. Pokud se během tak radikální diety budete přejídat bílkovinami, částečně svoje svaly ochráníte před "autokanibalizmem" a navíc, přijaté bílkoviny se stanou součástí vašeho paliva. Je to nepřirozené (v krbu také málokdo topí ebenovým dřevem) a má to své zdravotní důsledky.

Existují bílkoviny s velkým obsahem skrytého tuku (zejména živočišné: maso, vnitřnosti,uzeniny, tučné mléčné výrobky) a bílkoviny, které skrytého tuku obsahují málo (zejména rostlinné: luštěniny, obilniny, zelenina).